Krem do tortu z mascarpone - przepis krok po kroku. Krok 1. Do przygotowania tego kremu przyda się dobrze schłodzona śmietanka 30 lub 36% (musi być wyjęta prosto z lodówki, nie może być w temp. pokojowej). Jeśli planujesz dodać usztywniacz dla lepszej konsystencji masy (śmietan-fix) to wystarczy użyć śmietanki 30%.
Śmietana 36% jest lepsza tylko, gdy nie zawiera ulepszaczy. Mnie nie udało się spotkać śmietany 36% bez E, skrobii etc. O ile skrobia mi nie przeszkadza i sama nieraz jej używam, to wolę to zrobić właśnie sama, gdy mam kontrolę nad produktem. Nieraz zdarzało mi się, że śmietana robiła się nadmiernie gęsta, bo zawierała skrobię.
Jednak gdy nie ma innego wyboru, można użyć żelatyny lub w przypadku wersji wegańskiej trochę agaru - substancji żelującej pochodzenia roślinnego. Kilka płatków wraz z cukrem należy rozpuścić we wrzątku, a następnie po schłodzeniu stopniowo dolewać do ubijanej śmietany 18%.
Nie czekamy i gotowy krem od razu używamy zgodnie z jego przeznaczeniem - na przykład jako krem do ciasta lub bezy. Zwarzona bita śmietana - co robić? Tak ją uratujesz. Musisz pamiętać, że zbyt długie ubijanie śmietany może sprawić, że się ona zwarzy. Nie należy jej wówczas podawać, ale nie oznacza to, że trzeba ją wyrzucić!
Warto zapamiętać, że przy zbyt dużej temperaturze galaretki śmietana może się rozwodnić. Wówczas trzeba przerwać mieszanie i wstawić naczynie z kremem do lodówki przynajmniej na 10 minut. Później należy spróbować ponownie ubić masę. Jeśli się nie uda, czynność należy powtórzyć. Najlepszy śmietankowy krem do tortu.
Przygotowanie dania kruche babeczki z kremem i borówkami. 1. KRUCHE CIASTO. Mąkę i cukier puder wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka oraz śmietanę i jak najszybciej
. 234 199 375 103 243 300 159 407
co zrobić gdy śmietana 30 nie chce się ubić
