Jakie przyprawy do mielonego? Jeśli chodzi o przyprawy do mięsa mielonego, to wybór jest naprawdę duży. Można zastosować zarówno przyprawy uniwersalne, jak i te bardziej wyszukane. Jednym z najważniejszych składników, który powinien znaleźć się w każdym mięsie mielonym, jest oczywiście sól. Niegdyś dodawano przyprawy do gorszego gatunku chlebów półbiałych i razowych, aby poprawić ich smak. W czasach gdy o chleb było trudno, przyprawami poprawiano też smak nadpsutych już bochenków. Stosowanie dodatkowych składników wnosiło odrobinę świeżości i urozmaicenia do jednorodnych, codziennych posiłków. Dziś rola przypraw ogranicza się przede wszystkim do uatrakcyjniania smaku i zapachu najpopularniejszymi przyprawami chlebowymi są mak i kminek. Domowi piekarze często sięgają także po czarnuszkę, kozieradkę i sezam. Za przyprawy chlebowe uważa się także części roślinne, dodawane do ciasta w stanie świeżym, jako wyciągi, albo w stanie do chleba?We Włoszech bardzo popularny jest zwyczaj dosypywania do ciasta na chleb kukurydziany lub cebulowy, rodzynek. Zapobiegają one szybkiemu wyschnięciu pieczywa. Z kolei na Węgrzech, piekarze dodają do chleba dwa lub trzy grona winogron – zagotowują je z otrębami i całość wykorzystują do fermentacji i rozmaryn w chlebie…We francuskiej Prowansji bardzo ciekawie wykorzystuje się obfitość tymianu i rozmarynu. Wysuszone rośliny wrzucano do pieców piekarskich, dzięki czemu chleb uzyskiwał bardzo przyjemny może chleb na dębowym liściu?Z kolei na południu Polski pieczono niegdyś chleby na liściach dębu, aby bochenek nie pobrudził się od popiołu. Ludowe wierzenia głoszą zaś, że na wszystkich, którzy zjedzą taki chleb spłynie siła dębu…Szukasz zdrowych przepisów? W książce Ułóż sobie zdrowie znajdziesz 270 zbilansowanych receptur na zdrowe potrawy. Dzięki temu, że każda potrawa zawiera odpowiednią ilość substancji odżywczych możesz bez problemu zbudować jadłospis na 1600, 2000 albo 2400 kcal. Jak z klocków! Sprawdź Ułóż sobie zdrowie Na oliwę i masło wrzucić cebulę, zeszklić ją i dodać marchewkę. Smażyć ok 2 minut i dodać ziemniaki. Dodać kalafiora i smażyć kolejne 2 minuty, doprawić solą i pieprzem, po czym wlać gorący bulion. Przykryć zupę i gotować 20-25 minut, aż różyczki będą miękkie. Śmietanę zahartować gorącą zupą – do miseczki ze Pieczenie chleba, bułek i innych wyrobów piekarskich staje się coraz bardziej popularne, a eksperymenty ze składnikami pozwalają odkryć nowe smaki i zmienić nudny bochenek w niepowtarzalny wypiek. Kluczem do udanych prób pieczenia chleba jest znajomość ziół i przypraw, które warto dodać do pieczywa, by wzbogacić jego smak. Niektóre dodatki sprawdzają się w przypadku pieczenia chleba na zakwasie, inne nadają się głównie do słodkich typów pieczywa. W kształtowaniu smakowitości pieczywa ogromną rolę odgrywają naturalne przyprawy, które wykorzystywane są w tworzeniu zarówno staropolskich wyrobów, jak i nowych receptur. Substancje smakowo-zapachowe, które znajdują się w nich nadają wyrobom piekarskim specyficznego bukietu, dzięki któremu wyroby te smakują jak z domowej produkcji. Stanowią niekiedy uzupełnienie całej kompozycji smaków, która mogła zostać utracona podczas procesu przetwórczego, jak również stworzenia nowego, wcześniej nieznanego smaku. Smak, zapach, barwa, wygląd zewnętrzny i tekstura produktu to jego podstawowe cechy organoleptyczne. Spośród nich smak stanowi najważniejszy przedmiot troski piekarzy na całym świecie. Coraz częściej konsumenci żądają produktów piekarskich charakteryzujących się pełnym smakiem, a jednocześnie coraz powszechniejsza świadomość problemów zdrowotnych powoduje wzrastającą popularność naturalnych, niewywołujących alergii produktów żywnościowych zawierających naturalne przyprawy. Kminek (Carum carvi L.), jest rośliną dwuletnią należącą do rodziny baldaszkowatych. Współcześnie znanych jest blisko dwadzieścia pięć gatunków kminku. Wśród nich najbardziej rozpoznawalne są kmin rzymski (kramny), kmin polny (zwyczajny), kmin karyjski, kmin egipski. Rośnie on w stanie dzikim w Europie środkowej, jak również w Polsce na suchych łąkach, miedzach, itp. W naszej strefie klimatycznej, na kontynentach azjatyckim i europejskim jest bardzo pospolitą, dziką rośliną. Jego nasiona w kształcie sierpa to jedna z najstarszych przypraw kuchennych, znana już w starożytnym Egipcie. Znali ją już nasi słowiańscy przodkowie i Germanie. Wprowadzono ją do uprawy, by łatwiej było pozyskiwać nasiona. Skład chemiczny kminku: woda 13,2%, białko 13,8%, tłuszcz 16,5%, węglowodany 14,3%, popiół ok. 9%, ponadto garbniki, kumaryny i flawonoidy. Kminek zawiera również 3,5 – 6% eterycznego olejku kminkowego, składającego się przede wszystkim z karwonu (ok. 50%) i limonenu (ok. 40%), pinenu, cymolu i alkoholi terpenowych. Kminek w branży piekarniczej ma zastosowanie jako dodatek do pieczywa żytniego, pszennego, słonych wypieków, bułek czy słonych paluszków, krakersów lub wyrobów drobnych z ciasta francuskiego. Wyroby z dodatkiem kminku często spożywane są jako przekąska. Może on również służyć do dekoracji wyrobów, nadając im zarazem charakterystyczny smak. Na rynku dostępnych jest wiele gatunków pieczywa, w skład których wchodzi kminek. Przyprawia się nim też potrawy niepodane obróbce cieplnej, czyli sałatki, pasty, sery (żółte lub białe). W piekarstwie kminek dodawany jest do pieczywa głównie w celach smakowych, ale jego dodatek pozwala też na dodawanie mniejszej ilości soli, co ma zasadnicze znaczenie z punktu widzenia dietetyki. Powszechnie wykorzystuje się owoce kminku, tymczasem jego korzenie doskonale nadają się do przyprawiania różnego rodzaju zup (grzybowej, ziemniaczanej, kapuśniaku) i sałatek, zwłaszcza że są bogatym źródłem witaminy C (jej zawartość waha się w granicach 120-140 mg). Ma również zastosowanie jako przyprawa kuchenna, zwłaszcza do potraw tłustych i ciężkostrawnych. Obecnie jest ważną przyprawą w wielu kuchniach świata. Cebula (Allium cepa L.) jest składnikiem, który zależnie od użycia pozostałych przypraw, tłumi lub wzmacnia smak produktów żywnościowych. Jest rośliną dwuletnią, należącą do rodziny liliowatych. Nazywana jest „królową warzyw”. Swą nazwę zawdzięcza między innymi swoim właściwościom leczniczym i specyficznemu aromatowi w zależności od formy w jakiej została zaaplikowana do potrawy czy gotowego wyrobu. Należy do najbardziej rozpowszechnionych i lubianych roślin warzywnych i przyprawowych na świecie. Egipcjanie tak bardzo cenili cebulę, że przypisywali jej cechy wręcz „boskie”. Ta pradawna roślina warzywna i zarazem przyprawowa została przywieziona z Azji Środkowej i bardzo szybko się rozpowszechniła na różnych kontynentach. W Europie Południowej, Egipcie i Azji jest spożywana na surowo lub po upieczeniu, z chlebem lub jako przystawka. Na Węgrzech oraz w krajach leżących na północ od Węgier cebula dodawana jest przede wszystkim do potraw duszonych i smażonych. Smaki cebuli rozróżnia się w zależności od zawartości olejków eterycznych: ostre, półostre i półsłodkie. Wykorzystywana w przetwórstwie spożywczym w formie świeżej i najpopularniejsza zarazem jest odmiana Żytawska. Jest to typ ostry, posiada cenne walory smakowo-zapachowe, które nadają produktom długotrwały smak po obróbce technologicznej. Prekursorem zapachu i smaku cebuli jest organiczny związek siarki – alliina. Substancja ta działa silnie bakteriobójczo, obniżając ciśnienie krwi i wywierając korzystny wpływ na działalność przewodu pokarmowego. Wartość kaloryczna cebuli jest mała (100 g cebuli surowej = 50 kalorii), natomiast zawiera ona cenny zespół składników mineralnych (wapń, fosfor, magnez) i bogaty asortyment soli mineralnych. Zawartość krzemu i wapnia koniecznego do budowy i wzmocnienia kości sprawia, że cebula jest wskazana jako pożywienie dla młodzieży i starców. Dzięki siarce, potasowi i jodowi cebula ma właściwości antytoksyczne i antyinfekcyjne. Skład chemiczny cebuli zależny jest w dużej mierze od odmiany. Zawiera ona średnio: ok. 88% - wody, 0,2% - tłuszczu, 1,2% - substancji azotowych, 9,6% - substancji bezazotowych wyciągowych, witamin głównie wit. A – 1,0mg%, B1 – 0,4mg%, B2 – 0,3mg%, C – 16,0mg% oraz PP – 0,1mg%. W technologii w zależnie od rodzaju produktu używa się cebuli w stanie surowym, parzonej, gotowanej, duszonej lub podsmażanej na tłuszczu. W czasie obróbki cebula traci ostry, gryzący smak, natomiast przy podsmażaniu nabiera specyficznego aromatu słodkości. Susz cebulowy nie ma ostrego smaku i zapachu, lecz przypomina nieco aromatem podsmażoną cebulę. Przy zastępowaniu cebuli świeżej suszem używa się go 15% w stosunku do ilości świeżej. W produkcji piekarskiej stosuje się ją m. in. przy produkcji chleba żytniego i mieszanego, bułek cebulowych oraz ciasta na pizzę. Wykorzystywana jest także do gotowych potraw mięsnych, drobiu, dziczyzny, ryb, jak również wszelkiego rodzaju pieczeni, sosów oraz marynat. Mak, łacińska nazwa zioła „papaver”, to bardzo stara, znana od tysiącleci roślina, bo już Sumerowie około trzech tysięcy lat przed naszą erą uznawali zioła maku za świętą roślinę. Zioła maku zawsze używane były jako magiczne, zmieniające duszę człowieka, otaczano je od zawsze religijną niemal czcią. Dawni czarownicy, wróżki, magowie i wszelkiej maści czarnoksiężnicy posługiwali się tym ziołem. Zalicza się do niej ponad 100 gatunków maku. Ma duże, pojedyncze kwiaty o różnych kolorach: od białego, przez różowy po ciemnoczerwony, bywa także żółty lub fioletowy. Owocem jest wielonasienna torebka (puszka, tzw. makówka), w której znajdują się nasiona o barwie zależnej od odmiany (od brudnobiałych, przez czerwono-fioletowe, po niemal czarne). W Polsce najbardziej popularny jest mak niebieski. W towaroznawstwie mak ze względu na ok. 50% zawartość tłuszczu zaliczany jest do grupy nasion roślin oleistych. Tłuszcz ten jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, korzystnie wpływające na układ krążenia. Zawartość kwasów wielonienasyconych wynosi 25%, co stanowi ok. 60% wszystkich kwasów tłuszczowych znajdujących się w nasionach. W jednej łyżce stołowej maku (10 g) znajduje się 2,5 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, co stanowi 30% dziennego zapotrzebowania. Ze względu na wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych nasiona maku szybko jełczeją, dlatego mak należy przechowywać w szczelnie zamkniętych naczyniach, najlepiej w lodówce, nie dłużej niż 6 miesięcy. Ponadto zawiera ok. 23% białka, 13% węglowodanów, z czego większość (ponad 80%) to węglowodany nieprzyswajalne - czyli błonnik pokarmowy, 7% składników mineralnych (magnez, wapń, żelazo, potas), a także alkaloidy: morfinę, kodeinę, papawerynę, tebainę i narkotynę, które stosuje się w farmacji do wyrobu środków uśmierzających ból, działających rozkurczowo, przeciwkaszlowo i uspokajająco. Opium, zawierające ww. alkaloidy, uzyskuje się z soku niedojrzałych makówek i z wywaru ze słomy makowej. Jako surowiec do produkcji leków jest „skarbem” ludzkości, a jako surowiec do wyrobu narkotyków –„przekleństwem”. Mak w polskim piekarstwie zwykle stosuje się w celach dekoracyjnych, ale można dosypać go do ciasta podczas wyrabiania go przed pieczeniem. Na zachodzie Europy używa się go do posypywania chleba kukurydzianego, bułek, rogali i chałek. Ponieważ nasiona maku mają słodkawy, nieco orzechowy posmak, nadają wypiekom specyficzny smak. Sezam - ziarna te otrzymywane są z jednorocznej rośliny dorastającej do 1-2 metrów, o białych lub różowych kwiatach. Jej pochodzenie jest nieznane, wiadomo, że jest ona jedną z najstarszych roślin oleistych. Uprawiana jest obecnie w krajach o klimacie gorącym i ciepłym, strefie tropikalnej i subtropikalnej: w Indiach, Afryce Zachodniej, Chinach, Japonii i Egipcie. Owocami sezamu są torebki zawierające białe, żółte, brązowe lub czarne nasiona, bogate w cenne składniki odżywcze. W swoim składzie zawierają duże ilości tłuszczu, prawie 50% (w jego składzie występują głównie nienasycone kwasy tłuszczowe), 20-25% białka, 6-7% cukrów, 5% wody oraz błonnik i cenne sole mineralne. Dzięki dużej zawartości tłuszczu ziarno to jest wysokokaloryczne. Ziarno sezamu jest wykorzystywane do produkcji wysokogatunkowych olejów sezamowych oraz jako dodatek wzbogacający pieczywo. Stosowany jest powszechnie do posypywania ciast, chleba, bułek, stosowane jest też jako dodatek do zup, płatków i słodyczy lub jako składnik ciast. Chleb pszenno-żytni z dodatkiem nasion sezamu odznacza się dobrą strukturą miękiszu i wysoką porowatością. Objętość bochenka obniża się wraz ze wzrostem jego poziomu. Z nasion wytwarza się również mąkę sezamową, używaną w cukiernictwie jako podstawowy surowiec do wyrobu sezamków oraz słodkiej chałwy. Podsumowanie Przewiduje się, że w przemyśle piekarskim w najbliższej przyszłości dużą rolę odegrają odpowiednio dobrane przyprawy pozwalające na wydobycie właściwego smaku i aromatu gotowych wyrobów. Związane jest to z zainteresowaniem konsumentów nowymi, bezpiecznymi produktami, które będą zawierały naturalne zioła i przyprawy. Dodatek odpowiednio dobranych przypraw wzmacnia smak, pozwala na pełną satysfakcję konsumenta, przy równoczesnej redukcji sztucznych barwników i aromatów, korzystnych aspektach zdrowotnych. Ma również znaczenie profilaktyczne, chroniące przed dolegliwościami, szczególnie przewodu pokarmowego, wątroby, dróg żółciowych i moczowych. Należy pamiętać, że przyprawy umiejętnie dobrane i stosowane w umiarkowanych dawkach polepszają smak i zapach wyrobów piekarskich, nadając przyjemny dla konsumenta bukiet smakowy. Dlatego jedzmy to, co przyprawione, aby wydobyć z potraw esencję smaku. dr inż. Zuzanna Szmyt Dyrektor Zespołu Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu mgr inż. Tomasz Borowy nauczyciel przedmiotów zawodowych Przyprawy do warzyw po chińsku. Jeśli chcesz przyprawić warzywa po chińsku, musisz wiedzieć, jakie przyprawy są niezbędne do uzyskania autentycznego smaku. Jednym z najważniejszych składników jest sos sojowy, który dodaje słonego smaku i ciemnego koloru do potraw.

Pasta do chleba kojarzyła mi się kiedyś jedynie z pastą jajeczną albo z pasztetem. Zaczęło się to zmieniać, gdy zaczęłam sięgać po inne składniki. Teraz z powodzeniem zajadamy zdrowe, domowe pasty rybne, warzywne czy mięsne. Warto wykorzystać resztki jedzenia, które zostają po wcześniejszym posiłku. Idealnie sprawdzą się w smacznych kolejny przykład na to, że da się zrobić coś pysznego ze wszystkiego 🙂 Pasta do chleba – 10 sprawdzonych przepisówDziś dostrzegam, że jest wiele idealnych połączeń warzyw i zaserowowania ich w formie pasty do niedawno na kanapkach lądował głównie ser, wędlina, warzywa, jajka. Dziś pasty do chleba genialnie urozmaicają nasze kanapki. Takie pasty doskonale sprawdzą się także do naleśników, które u nas w domu często goszczą na talerzu 🙂 z brokuła z prażonymi migdałami200 g brokuła2 – 3 łyżki prażonych migdalów bez skórkiprzyprawy – zioła, nie dodaję soli do pasty, bo wcześniej lekko solę wodę do przepis wykorzystuje każdy element brokuła. Nic się nie brokuła pokrój i podsmaż do brokuła lekko obgotuj, tak aby pozostał migdały na wszystkie składniki na jednolitą pastę. Dopraw ulubionymi nie możesz jeść migdałów do zblendowanego brokuła możesz dodać gęsty jogurt lub serek. Fajnie smakuje także z orzechami z ulubionymi dodatkami. Idealnie smakuje z rukolą, śledziem w czosnku niedźwiedzim, czarnuszką, pieczonym burakiem czy awokado1. Pasta z pieczonego buraka a’la hummus1 szklanka ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki2 łyżki tahini, czyli pasty z prażonego sezamu1 upieczony buraksok z połowy cytryny1 ząbek czosnkusólczarnuszkaWszystkie składniki oprócz czarnuszki utrzyj na bardzo gładką masę. Dopraw do smaku i posyp Pasta z białej fasoli1 puszka białej fasoli4 – 5 suszonych śliwekśrednia cebula upróżona na złotomajeranek lub zioła prowansalskiesól, pieprz do smakuZmiksuj wszystkie składniki na gładką Pasta z pieczonej marchwi z czarnuszką300 g upieczonej marchewki w ziołach (rozmaryn, czosnek niedźwiedzi, tymianek)30 g blanszowanych migdałów1 łyżka serka koziego lub twarożkowego (w przypadku wersji bez nabiału może być 1/2 szklanki ciecierzycy)4 – 5 gałązek szałwiinasiona sezamu lub czarnuszkiUmyte i obrane marchewki upiecz do miękkości w piekarniku w 180 stopni oliwę na patelni i wrzuć na nią liście szałwii. Uduś zioła na małym marchewki zblenduj z oliwą szałwiową, serkiem i migdałami na gładką czarnuszką, sezamem 🙂4. Pasta rybna do chleba z pieczonej ryby, papryki i suszonych pomidorów z bazylią5. Pasta z pieczonej papryki2 pieczone papryki1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy(może być także ciecierzyca z puszki)kawałek imbiru – około 1 cmPapryki zawiń w folię aluminiową i upiecz w skórkę i oddziel gniazda nasienne od blenderem wszystkie składniki. Dopraw solą i pieprzem lub Pasta z pieczonego łososia7. Pasta z makreli wędzonej z pomidorami i czosnkiem8. Pasta jajeczna3 – 4 jajka ugotowane na twardo1/2 łyżeczki curry1 – 2 łyżki jogurtu naturalnego lub majonezu, bądź pół na dodać zblendowaną ciecierzycę zamiast łyżki natki kolendrypieprz, sól do smakuIdealnie komponuje się z chlebem z ziarnami i zieleniną 🙂9. Pasta z tuńczyka1 puszka tuńczyka w oleju1 – 2 łyżeczki kaparów1 łyżka serka twarogowego (opcjonalnie)1 mała czerwona cebulaWszystkie składniki zblenduj na jednolitą przygotowaną pastę możesz doprawić pieprzem i posypać Pasta z mięsa z rosołu ze śliwkąTo jeden z moich ulubionych sposobów na mięso z rosołu. To przykład zero waste cooking w praktyce ♥Przepis na te pyszności znajdziesz we wcześniejszym wytrawne z mięsem z rosołuDomowa nutella daktylowaChętnie poznam Wasze sprawdzone patenty na pyszne, domowe pasty do chleba, które ostatnio bardzo często goszczą na naszym stole 🙂

Z dodatkiem suszonych grzybów smakuje wybornie i może być podany zarówno jako samodzielny posiłek, jak i przystawka. Nierzadko bigos podawany jest do ziemniaków z wody lub też lekko przypieczonych na tłuszczu. W wersji najprostszej – choćby i z kromką chleba. Czy wiesz, że… Na początku bigos przygotowywano bez kapusty.
Chleb stanowi jeden z podstawowych produktów spożywczych, który pojawia się w większości domów. Podstawa kanapek, tostów i grzanek – uniwersalność to jego drugie imię! Macie w okolicy zaprzyjaźnioną piekarnię? Nawet jeśli tak, skuście się na zrobienie tego przysmaku samodzielnie. Pieczenie chleba nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, szlifowanych przez lata. Wystarczy trochę czasu i chęci! Nie tylko piekarnia Jakie są plusy zgłębiania informacji, dotyczących tego, jak upiec chleb? Przede wszystkim fantastyczny smak i zapach domowego wypieku. Specjalistyczny sprzęt też nie jest konieczny – wystarczy piekarnik elektryczny albo gazowy. Do chleba dorzu cie ulubione dodatki, a będziecie pewni tego, co znajduje się w jego składzie. Zastanawiacie się pewnie jaką technikę wybrać. Chleb na zakwasie czy na drożdżach? Oba sposoby rozłożymy na czynniki pierwsze. Rosnąć jak na drożdżach! Użycie drożdży polecamy wszystkim, którzy dopiero rozpoczynają przygodę z domowym chlebem. Receptury na chleb drożdżowy w większości są bardzo proste i niezbyt czasochłonne. Dodatkowym plusem jest fakt, że na rynku spotkacie się z drożdżami świeżymi oraz instant. Przepis na chleb dopasujecie do swoich możliwości i zapasu czasu. Jak upiec chleb na drożdżach – potrzebne składniki: – mąka, – drożdże, – letnia woda, – sól. Jeśli zdecydujecie się na świeże drożdże, w pierwszej kolejności należy wymieszać je z wodą i odrobiną soli. W ten sposób uzyskacie rozczyn, który w następnym kroku dodacie do mąki. W przypadku drożdży instant możecie pominąć tę część. Dokładnie wymieszane produkty odstawcie w ciepłe miejsce, by drożdże mogły rozpocząć swoje spulchniające działanie. Gotowej masie pozwólcie rosnąć przez około 2 godziny. Możecie umieścić ją od razu w foremce i po tym czasie włożyć do piekarnika. Prawda, że łatwo? Pieczenie chleba na zakwasie Gdy już nabierzecie wprawy przy wypiekach drożdżowych, przyjdzie czas na chleb na zakwasie, polecany przez wszystkich zwolenników tradycyjnych przepisów. Zakwas to nic innego jak mieszanka razowej mąki żytniej i przegotowanej wody. Choć wielu kucharzy podchodzi do niego z niepewnością, przygotowanie zakwasu jest proste. Potrzebujecie jednak na to kilku dni. Kombinację mąki i wody najlepiej umieścić w litrowym słoiku. Zacznijcie od wymieszania 100 gramów mąki i 100 mililitrów wody. Nie zakręcajcie słoika! Zamiast tego przykryjcie gazą i odstawcie w ciepłe miejsce na dobę. Nazajutrz dodajcie do zawartości słoika kolejną porcję składników w tych samych ilościach. Czynność powtarzajcie przez kolejne 4-5 dni. Gotowy zakwas powinien mieć delikatny, winny zapach. Czas na pieczenie właściwe. Na 1 porcję zakwasu, przygotujcie 2 porcje mąki, łyżkę soli oraz wodę. Wszystkie składniki ostrożnie wymieszajcie i odstawcie do wyrośnięcia. Podobnie jak w przypadku chleba drożdżowego, dajcie masie około 2 godzin, następnie włóżcie do rozgrzanego pieca. Oto cała filozofia! Słowo się rzekło, chleb u płota Wiecie już jak upiec chleb na zakwasie i na drożdżach, zatem do dzieła! Gdy już oswoicie się z prostymi recepturami, pozwólcie sobie na smakowite metamorfozy. W tym chlebie ukryte zostały nasiona chia, orzechy włoskie i mnóstwo innych pyszności. Bardzo oryginalnie wygląda chleb piknikowy, którym możecie poczęstować gości w czasie przyjęcia nie tylko na łonie natury! Ser i pieczywo to wyśmienite zestawienie, więc spróbujcie chleba ziemniaczano-serowego oraz serowo-cebulowego chleba z chili. Musimy ostrzec, że niełatwo wybrać faworyta. Lubicie słoneczne kolory? Zatem chleb z mąki kukurydzianej też przypadnie wam do gustu. Do chlebka mięsnego nie potrzeba już żadnych dodatków. Co powiecie na odrobinę egzotyki? Afrykańskiego chleba z suszonym mięsem nie znajdziecie w piekarni na rogu! Jakie przyprawy do bigosu sprawią, że jego smak będzie wyjątkowy? Smak tradycyjnego bigosu w dużej mierze zależy od indywidualnych preferencji gotującego. Ile domów, tyle sposobów na najlepszy bigos. Jednak to co łączy każdego z nas to dobór przypraw. Przyprawy, które doskonale łączą się ze smakiem bigosu:
DOMOWY CHLEB NA DROŻDŻACH Chleb Główne składniki 500 g mąki chlebowej typu 650 lub uniwersalnej typu 480 375 ml wody 25 g drożdży z kostki 2 łyżeczki soli Sposób przygotowania: Do miski wsypujemy drożdże i sól, mieszamy z ciepłą wodą, aż drożdże się rozpuszczą. Dodajemy mąkę i miksujemy, aż do uzyskania lejącego się ciasta. Miskę z ciastem owijamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż ciasto urośnie. Po wyrośnięciu ciasto wstawiamy na noc do lodówki. Można jednak po wyrośnięciu ciasta przejść do pieczenia albo zostawić ciasto w lodówce na 24 godziny, aby dojrzało i dopiero wtedy przejść do kolejnego kroku Po wyrośnięciu lub odstaniu w lodówce ciasto delikatnie wykładamy na blat i dzielimy na dwie części. Każdą część wyrabiamy w dłoniach, tworząc kulę. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 230 stopni Celsjusza. Gotowe ciasto wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto warto naciąć na wierzchu i posypać mąką. Ciasto wkładamy na środkowy ruszt, a na dolnym ruszcie wstawiamy naczynie żaroodporne wypełnione 400 ml wody. Chleby pieczemy około 35 minut, aż się zarumienią. Chleb musi odstać i wystygnąć przed krojeniem CHLEB BEZ DROŻDŻY Chleb, fot. shutterstock Główne składniki 1 szklanka mąki jaglanej 1 szklanka mąki ryżowej 1 szklanka mąki owsianej (można użyć płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy) 2 banany 2 szklanki wody 0,5 szklanki słonecznika 3 łyżki siemienia lnianego 2 łyżki białego sezamu 1 łyżka czarnuszki, 2 łyżki pestek z dyni 3 suszone śliwki węgierki 1 garść żurawiny 1 łyżeczka soli himalajskiej 1 łyżeczka sproszkowanej cebuli 1 łyżeczka pieprzu roślinnego 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka oregano. Przygotowanie: Wszystkie rodzaje mąki zmiksuj ze sobą z dodatkiem wody. Dodaj do utworzonej masy wszystkie przyprawy, jakie zawiera nasz przepis na chleb bez drożdży. Wymieszaj przyprawione ciasto z ziarnami słonecznika, suszonymi owocami, siemieniem lnianym oraz rozgniecionym bananem. Przełóż masę chlebową do foremki metalowej wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli posiadasz foremkę sylikonową, wtedy papier jest zbędny. Włóż chleb do nierozgrzanego piekarnika i nastaw na temperaturę 200 stopni. Piecz około 1,5 godziny. Kiedy ciasto wyrośnie i powstanie chrupiąca skórka, wtedy będziesz mógł wyjąć chleb i posypać go sezamem, siemieniem lnianym oraz pestkami z dyni. Wyjmij gotowy chleb z piekarnika i wystaw za okno, aby mógł szybko przestygnąć. Chleb przygotowany wedlug naszego przepisu ma przyjemny zapach, który roznosi się po całym mieszkaniu. CHLEB MIESZANY NA ZAKWASIE Chleb mieszany na zakwasie - prosty i sprawdzony przepis Główne składniki 200 g mąki orkiszowej 100 g mąki kasztanowej 100 g mąki chlebowej 150 g aktywnego zakwasu żytniego 400 g wody 80 g rodzynek 2 łyżki złotego siemienia lnianego 1 łyżka sezamu 10 g soli Przygotowanie: Przygotowujemy blachę na chleb. Natłuszczamy keksówkę oliwą i dokładnie posypujemy ją otrębami żytnimi. Następnie umieszczamy podane składniki w naczyniu i łączymy je ze sobą. Gotową masę przelewamy do formy. Całość szczelnie przykrywamy folią. Gdy po około 4 godzinach chleb wyrośnie, usuwamy folię. Całość wkładamy do piekarnika o temperaturze 240ºC na 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę i ponownie pieczemy przez 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy bochenek z formy i pozostawiamy w piekarniku na kolejne 10 minut. Gotowe pieczywo studzimy. CHLEB Z NASION Domowej roboty chleb z nasion Główne składniki NASIONA: słonecznik, sezam, siemię lniane, pestki dyni 500 g JAJKA 4 średnie OLIWA 50 ml (5 łyżek) SÓL 1 łyżeczka Przygotowanie: Nasiona wymieszaj ze sobą i podpraż na dużej, suchej patelni. Odstaw do wystudzenia. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 stopni (grzanie góra-dół). W misce roztrzep jajka z solą i oliwą. Połącz ze sobą obie mieszaniny, zamieszaj łyżką. Przełóż mieszankę do foremki keksówki, uformuj łyżką bochenek i wstaw do piekarnika na ok. 1 godzinę. Gotowy bochenek wyjmij z foremki i pozostaw do wystudzenia. Chleb powinien być zwarty i chrupiący. Najlepiej kroi się go długim nożem z ząbkami. CHRUPIĄCY CHLEB PSZENNY Chleb pszenny Główne składniki 60 dag mąki pszennej typu 450 lub 600 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych 1 szklanka ciepłej wody 1 szklanka ciepłego mleka 3,2% 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli 100 ml oleju lub 10 dag roztopionego masła Sposób przygotowania: Do większej miski wlewamy połowę ciepłej wody i połowę ciepłego mleka. Do ciepłej wody i mleka dodajemy łyżkę mąki, dokładnie mieszamy. Dodajemy drożdże świeże lub suszone i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Po tym czasie nasza mieszanka powinna podwoić swoją objętość. Przesiewamy mąkę do osobnego naczynia, w którym będziemy wyrabiać ciasto. Dodajemy sól i cukier. Dodajemy wyrośnięty zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto, co polega na ugniataniu. Stopniowo dodajemy resztę ciepłego mleka i wody. Jeżeli ciasto będzie za twarde, wówczas można dodać trochę ciepłej wody. Na koniec dodajemy do naszego chleba pszennego olej lub roztopione masło. Ciasto na chleb pszenny wyrabiamy do chwili, kiedy zacznie odrywać się od brzegów miski, do momentu, kiedy zrobi się lekko lśniące. Pozostawiamy ciasto na chleb pszenny do wyrośnięcia na 50–60 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Posypujemy stolnicę mąką, przekładamy z miski ciasto na chleb pszenny i lekko wyrabiamy dłonią. Przygotowujemy blachę na ciasto, musimy ją wysmarować olejem, aby ciasto na chleb pszenny nie przykleiło się podczas pieczenia. Przy pomocy wałka do ciasta formujemy prostokąt, który będzie odpowiadał wielkości przygotowanej blasze do pieczenia. Uformowany chleb pszenny przekładamy do blachy i odstawiamy na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 22 stopni C, najlepiej z termoobiegiem. Wyrośnięty chleb pszenny smarujemy roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać podczas pieczenia lśniącą jasnobrązową skórkę. Pieczemy w temperaturze 220 stopni C, do chwili, kiedy skórka chleba pszennego będzie miała złotobrązowy kolor. Po wyjęciu z piekarnika nakrywamy nasz chleb pszenny ściereczką, czekając, aż przestygnie. Zobacz ofertę wypiekaczy do chleba: Jak nie marnować chleba?
Jakie przyprawy do sosu do pizzy? Kolejnym elementem, który zdecydowanie wpływa na smak naszej pizzy, jest sos. Aby przygotować pyszny sos do pizzy, warto zastosować odpowiednie przyprawy. Wśród nich nie może zabraknąć oregano, które nadaje sosowi charakterystyczny, włoski smak.
15 września 2012 Kuchnia Maszyna do wypieku domowego chleba daje nieskończone możliwości tworzenia aromatycznych wypieków, które zachwycą każdego domownika. Ostatnio gustuję wyłącznie w słodkich wariacjach. Bochenek faszeruję suszonymi śliwkami, przyprawami do piernika i porządną ilością kakao. Robiąc porządki znalazłam przyprawę do chleba litewskiego i miałam kolejny pretekst, by mój dom pachniał drożdżami i bukietem ziół. Oryginalny chleb litewski charakteryzuje się mokrym środkiem, sporą wagą i ciemnym kolorem. Od podrabianych razowców, które dostaniemy w naszych sklepach, wyróżnia się obłędnym zapachem, dodatkiem mąki żytniej oraz brakiem karmelu, którym barwi się pieczywo. Bazą mojego wypieku jest chleb francuski. Oryginalny przepis znajdziecie w moim poprzednim wpisie dotyczącym maszyny do pieczenia KLIK Chleb ,,litewski” z przyprawą Kamis z automatu Składniki: - 300ml ciepłej wody - 18g masła - 4 kubki mąki żytniej - 3 łyżki cukru - 2 łyżeczki drożdży - 1i 1/2 łyżeczki soli - 3 łyżki mleka - 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - pół opakowania przyprawy Kamis W przypadku maszyny Mango Bread Maker ustawiłam program nr 2 i w niecałe 4 godziny miałam gotowy wypiek. Przyprawę Kamis otrzymałam kilka miesięcy temu od portalu Uroda i zdrowie, powiększyła ona pulę produktów za publikację moich tekstów. Dotąd w moim mieście nie znalazłam na żadnej sklepowej półce tego produktu. Nie wiem ile kosztuje. Bazą przyprawy jest czarnuszka, kminek, oregano, majeranek oraz cząber- niezwykle aromatyczne zioła. Ich ,,szczątki” można zauważyć w gotowym wypieku. Poprawiają aromat chleba, aczkolwiek drastycznie nie wpływają na jego smak. Torebka, jak zapewnia producent, wystarczy na kilogramowy bochenek. li_liaW październiku 2010r. zostałam mamą. Od tamtej pory godzę domowe i macierzyńskie obowiązki ze swoją pasją- pisaniem. Klawiatura jest moją najlepszą przyjaciółką. Piszę, ponieważ czuję potrzebę okiełznania myśli za pomocą liter.
. 192 456 217 323 168 363 252 490

jakie przyprawy pasuja do chleba